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Profil Franz Mulser


  • Name: Franz Mulser
  • Alter: 27
  • Beruf/Ausbildung: Koch
  • Betrieb: Gostner Schwaige, Seiser Alm
  • Lehrjahre/Wanderjahre: Albrecht Brocher, Martin Steiner, Hotel Europa - Seis, Tantris - München, Ausbildung zum Käser
  • Wie bezeichnet er selbst seine Küche: herzhaft, lieblich
  • Welches sind die wichtigsten "Rohstoffe" mit denen er arbeitet: einheimische Produkte, Kräuter, Blumen, Gewürze
  • Worauf kommt es ihm beim Kochen an: allen Lebensmitteln auf dem Teller ihren Charakter zu lassen und dennoch für besondere Geschmacksnoten zu sorgen
  • Seine Vision beim Kochen: die Menschen mit seinen Speisen zu verzaubern; ihnen das Reich der Sinne zu erschließen
  • Oberstes Qualitätszeichen guter Küche: absolut frische Zutaten, saisonal angepasst und aus dem eigenen Garten, aus unmittelbaren Umgebung
  • Sein Ziel: sein Leben lang hervorragend zu Kochen und Geschmacksgrenzen überschreiten
Aktuelles:
Buch Premio Godio
Gourmetküche in Südtirol

Rezeptbildband mit feinen Rezepten und erlesener Koch- und Kultur-Raffinesse

Premio Godio 2006

Franz Mulser gewinnt "PremioGodio"

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