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Kommission


Verkostung und Bewertung

Aus den Bewerbungen hat eine Kommission bestehend aus je einem Vertreter aller Organisationen 6 Rezepte in die engere Wahl genommen.
Dabei wurde nicht nur das einzelne Gericht begutachtet, sondern besonders auch die fachlichen Qualitäten der Köchinnen und Köche und das spezifische Angebot.

Die Bewertungs- und Verkostungskommission, allen voran der bekannte Restaurantkritiker Richard Theiner, hat alle 6 Gerichte verkostet und mittels eines 100-Punkte-Systems nach folgenden Kriterien beurteilt:

  • Rezeptur (Genauigkeit, Zutaten, Zubereitung),
  • Kreativität und Anrichteweise,
  • Geschmack und Harmonie,
  • Zubereitung nach technischen Richtlinien.
IDEAL GMBH